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Guida Michelin 2010 Marinelli Rimini
    Ricette di Pesce by Marinelli
 

FANTASIA DI MARE IN PADELLA

  Fantasia di Pesce in Padella
 


Ingredienti per 4 persone:

1 spicchio d'Aglio
1 cucchiaio di Prezzemolo
Peperoncino Q.B.
4 cucchiai d' olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di Vino Bianco
Crostini di pane a piacere
200 gr Pomodorini maturi
500 gr Cozze
500 gr Vongole
4 Scampi
4 Mazzancolle
4 Canocchie
4 Granchi

- Pulire le cozze e lavarle bene assieme alle vongole
Sciacquare a parte anche gli scampi, mazzancolle, canocchie e Granchi e tagliare il tutto a metà.

- Prendere una padella capiente mettendo tutto il pesce e tutti gli ingredienti rimasti a freddo.
Aggiungere un bicchiere d'acqua. Coprire con un coperchio e lasciare sul fuoco finchè cozze e vongole si
saranno aperte e i crostacei cotti.

- Togliere dal fuoco e servire con crostini di pane.

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SCAMPI CRUDI LIMONE E PAPRICA
  Fantasia di Pesce in Padella
 


Ingredienti:

800 gr scampi medi
1 limone
sale Q.B.
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
paprica dolce Q.B.

- Sciacquare gli scampi, tagliarli a metà per il verso lungo e adagiarli su un piatto con foglie d'insalatina tenera

- Salare, aggiungere il succo di limone, un filo d'olio su ogni scampo e una spolverata di paprica dolce.

- Il piatto è pronto da servire.

 

 

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